CULTURE : LE KIMCHI

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CULTURE : LE KIMCHI

Message par jennyange le Jeu 15 Sep 2011 - 2:13




Le kimchi est un plat à base de légume fermenté qui peut être conservé pendant de longues périodes. On l'utilisait par le passé comme légume de remplacement pendant les mois d'hiver. Aujourd'hui encore, on prépare toujours une grande quantité de kimchi à l'approche de l'hiver, à la fin novembre ou début décembre. Cet événement annuel s'appelle le gimjang.

L'introduction du piment rouge d'Europe via le Japon au 17ème siècle eu une influence énorme sur le kimchi et sur la cuisine coréenne en général. On compte plus de 160 variétés de kimchi différents. Le kimchi est le plat d’accompagnement de base de chaque repas. C'est également un ingrédient que l'on retrouve dans de nombreux plats comme le ragoût de kimchi, les crêpes de kimchi, le riz sauté au kimchi; etc. Actuellement le kimchi gagne en popularité de par le monde grâce à sa valeur nutritive et de prévention contre la maladie.








Tongbaechu kimchi (Kimchi de chou entier)
C'est le kimchi classique, préparé à base de choux chinois et servi à presque tous les repas.





Kkakdugi (kimchi découpé de radis en cube)
Ce kimchi est fait avec de grands radis blancs.





Nabak kimchi (radis et choux découpés en tranches baignant dans le jus du kimchi)
Le jus de ce kimchi est régénérant et parfumé.





Oisobaegi (kimchi de concombre)
Populaire en été lorsque les gens ont moins d'appétit, ces concombres sont fourrés d'un mélange de légumes et des assaisonnements.





Yeolmu kimchi (kimchi de radis)
C'est un kimchi populaire en été qui n'est pas épicé.





Chonggak kimchi (kimchi de radis, dit « kimchi des vieux garçons »)
Ce kimchi est agréable et croquant. Les Coréens célibataires portaient traditionnellement leurs longs cheveux dans une tresse. Le haut du radis ressemble à la tête et la queue de cheval d'un célibataire traditionnel.


[Comment se fabrique le kimchi ?]











① On réunit les différents ingredients tel que choux chinois, radis blanc, poudre de piment, ails… Une fois le radis coupé en fils, l’ail émmincé, la poudre de piment et les oignons blancs preparés, l’ensemble est mélangé.② Le chou est coupé par la moitié puis est mis à saler pendant la nuit. Le lendemain on le rince puis on le sèche.③ Le chou ainsi salé va être fourré avec la préparation à base de piment, chaque feuille est miticuleusement recouverte.











④ Le chou est entièrement enveloppé par la dernière feuille de façon à ce que la préparation ne ressorte pas, puis est mis à fermenter durant une semaine.⑤ Le kimchi une fois prêt est découpé puis disposé dans des bols.

Source: ICI
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par HatakeGirl le Jeu 15 Sep 2011 - 14:40

hmmmmmmm pas mal je vais tester sa ... merci^^


Mon panda *o*:


Passez la souris dessus ^^
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par Lilys le Lun 31 Oct 2011 - 15:52

je ne savais pas qu'il existait autant de kimchi.mais merci pour les infos. ça m'a l'air bien bon, je vais essayer ça
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par koori le Mar 8 Nov 2011 - 21:12

Le kimchi c'est tout simplement cro bon *o*!! ça pique mais ch'est bon!
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par NS59 le Ven 11 Nov 2011 - 18:52

c'est vraiment trop bon ! j'aime ce qui est épicé^^ Nouille Kimchi c'est de la bombe :)
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par melphalan le Lun 28 Nov 2011 - 16:54

Je connaissais pas mais ça donne super envie!

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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par mizuki-chan le Jeu 2 Fév 2012 - 15:58

Deja je connaissais pas trop le Kimchi ben la je suis servit merci :D

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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par Malicia le Jeu 16 Fév 2012 - 9:51

Avec ma grand-mère, j'ai eu l'habitude de manger du tongbaechu kimchi étant plus jeune mais je n'aime pas vraiment! En même temps, choux chinois ou pas, je n'aime pas sa! ^^'

Par contre j'aimerais bien manger un jour du kimchi à base de radis car une ancienne amie coréenne m'a dit un jour que c'était bien meilleur! :P

Édit: Par contre je serai encore plus intéréssé par la recette du Ddeokbokki donc n'hésitez pas à me faire signe si vous trouvez la recette originale! :P

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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par haley6792 le Sam 18 Fév 2012 - 15:24

Sa a l'air vraiment bon ^^
Si un jour je par en vacance en Corée, j’espère pouvoir en mangé.
Merci pour la recette

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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par Pau le Dim 22 Avr 2012 - 22:54

Le kimchi me tente beaucoup depuis que j'en ai vu dans tous les dramas coréens, mais.... c'est épicé, et moi et les épices ca fait deux...TT
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par Yumi-Uchiwa le Ven 3 Aoû 2012 - 16:20

Merci pour les infos je savais pas que il y avait plein de sortes de kimchi je crois que quand je vais aller en Corée demain je vais vouloir tous les goûter!!^^
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par BridgetBigi le Dim 12 Aoû 2012 - 16:19

Depuis Que Je Regarde les Dramas, Ils en Mange A Toutes les Sauces, En Plus Ca Donne Envie d'Y Gouter ... Merci Pour la Recette Mais Cela Prends du Temps et Faire Cela Pour une Seule Personne c'Est un Peu Beaucoup ... Enfin Peut-Etre Plus Tard !!!

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Message par Chiha28 le Sam 13 Oct 2012 - 1:00

ça me donne tellement envie d'en manger. J'ai si faim en plus ^^
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par ayumuu-chan le Dim 14 Oct 2012 - 14:51

J'adore le Kimchi surtout quand il est super épicée
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par loola-love le Sam 17 Nov 2012 - 20:58

mmmh sa a l'air vraiment delicieux!!
160 recette de kimchi waou!

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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par SamiCAT le Mer 5 Juin 2013 - 21:20

J'ai déjà mangé mais mon ventre gargouille d'envie !!!!
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Message par Nephthys le Lun 16 Sep 2013 - 10:18

Je n'en ai jamais goûté mais à force de le voir dans les dramas ça me tente drôlement. Merci pour la recette !
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par caro14000 le Mar 15 Oct 2013 - 10:59

Intéressant à lire .. et certainement très bon! merci
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Re: CULTURE : LE KIMCHI

Message par rama1604 le Ven 27 Fév 2015 - 16:09

Ca donne vraiment envie d'en preparer
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